Mehlwurm-Muffins und Grillen-Granola: Wie du Insekten als Zutat erkennst
Habt ihr euch schon mal gefragt, warum das neue Müsli plötzlich so besonders knusprig ist oder der Schokoriegel eine exotische Note hat? Nein, das sind nicht die neuen Superfoods aus dem Amazonas, sondern unsere altbekannten Freunde aus dem Garten: Insekten! Jawohl, die kleinen Krabbler haben sich in unsere Vorratsschränke geschlichen, oder besser gesagt in unsere Lebensmittel – und das zwar ganz legal, aber undercover und mit Absicht.
Krabbeltier-Küche: Wenn Insekten in Lebensmitteln landen
Jetzt nicht gleich die Speisekammer abfackeln oder das letzte Abendbrot verdächtigen. Die Insekten kommen nicht als ungebetene Gäste, sondern als Teil der Zutatenliste. Und keine Sorge, es handelt sich hier nicht um Ganze mit Flügeln und Beinen – nein, es geht eher um die unsichtbaren Zutaten als Paste, in Mehl- oder Pulverform.
Bevor ihr also das nächste Mal genüsslich in eure Pasta beißt, könnte es sein, dass ihr gerade eine Portion "Acheta domesticus" zu euch nehmt – klingt wie eine italienische Delikatesse, ist aber schlichtweg eine Grille.
Mit Tarnkappe auf den Verpackungen: Nur auf der Rückseite verpflichtend
Die Hersteller von Lebensmitteln haben einen cleveren Weg gefunden, um die kleinen Proteinpakete unterzumischen. Das ist aber für Verbraucherinnen und Verbraucher zum Teil undurchsichtig.
Wenn auf der Verpackung "Tenebrio molitor" steht, könnte man meinen, es handle sich um einen neuen Zaubertrank, dabei ist es nur der lateinische Name des guten alten Mehlwurms – sein deutscher Name sollte jedoch verpflichtend ebenso daneben stehen.
Kleine Krabbler, große Chancen: Wie Insekten kleine Betriebe zur Goldgrube machen
Zum Schluss kommen wir doch nicht drumherum: Insekten im Essen sind nicht nur eine witzige Abwechslung im Ernährungsalltag, sondern auch ein kleiner Goldesel. Denn wo weniger Platz, weniger Futter und weniger Wasser benötigt wird, da lässt sich auch der eine oder andere Euro sparen – oder eben verdienen.
Landwirtschaftstreibende und Lebensmittelproduzenten haben das längst erkannt und setzen auf die kleinen Krabbler als nachhaltige und effiziente Proteinquelle. Beispiele hierfür gibt es auch in Österreich und Deutschland bereits mehr als genug.
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Liste der Insekten in Lebensmittel:
Diese vier Insekten finden sich aktuell in der Liste der Novel Food Verordnung:
Gelber Mehlwurm unter dem Namen "Tenebrio molitor"
Europäische Wanderheuschrecke als "Locusta migratoria"
Hausgrille oder auch "Acheta domesticus"
Larve des Getreideschimmelkäfers mit dem lateinischen Namen "Alphitobius diaperinus"
Liste der Lebensmittel, in denen Insekten enthalten sein können:
Nudeln
Kekse
Proteinprodukte
verarbeitete Kartoffelprodukte
Fertigsuppen
Salate
Schokolade
Müsli und Müsliriegel
diverse Wurstwaren
Fleischersatzprodukte
Brot
Knabbereien
und einiges mehr.
